餐饮服务

本课程根据目前职业院校学生的实际和酒店餐饮岗位对人才的要求，通过任务描述、任务要求、任务实施、任务评估等形式呈现教学内容，突出教学内容与行业岗位紧密结合，突出学生的动手能力。课程一共 10 个项目，分别是初识餐饮、初识中西餐知识、初识酒水、练就餐饮服务技能、学做中餐服务、学做西餐服务、学做其他服务、宴会筹划与管理、现代餐厅管理、餐饮数字化营销，在内容选取及体例编排上易于 “教、学、做” 一体化教学过程的展开，涵盖了餐厅岗位应掌握的理论知识和实践技能。