淮扬菜制作

本课程以淮扬简餐菜品设计与创作为主线，分为八章，介绍了淮扬简餐设计理念、制作要素及菜品等。第一章为淮扬简餐的内涵特性；第二章为淮扬简餐的优势特征；第三章为简餐的传承演进；第四章为淮扬简餐的设计类别；第五章为淮扬简餐的产品设计；第六章为淮扬简餐制作要素；第七章为淮扬简餐单体菜品展示；第八章为淮扬简餐组合菜品展示。 本书将理论与实践结合，知识与能力贯通。其体系完整，内容丰富，实用性强图文并茂，文字通俗易懂。本书适合社会餐饮经营者、烹饪爱好者、厨师从业者学习，也可作为烹饪专业学生的教科书。