食品雕塑工艺

食品雕刻是烹饪工艺的艺术结晶，既是烹饪技术的一部分，又是艺术殿堂里一门独特的艺术雕刻门类。本课程通过果蔬雕刻、糖雕艺术、面塑艺术三大项目将食品雕刻艺术逐步清晰地呈现在学生面前，内容全面、逻辑清晰、流程规范、技艺细致。本教材系统地总结了食品雕刻知识、食品雕刻刀具与刀法，以及各种花卉雕刻、艺术镂空、糖艺雕刻、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术，让学生充分掌握雕刻的基本知识及操作技能，与行业岗位需求实现无缝衔接。本教材适合烹饪专业的学生及相关行业人员使用。