章前导言

从“茹毛饮血”到“用火熟食”,再到当前营养、科学的膳食搭配，人们的饮食活动在不同 时代的表现不同。民以食为天，饮食是人类生存最基本的需要。随着我国经济的发展和人们生活水 平的提高，饮食消费迅速增长，餐饮市场也日益成熟与完善。主动了解和把握饮食消费者的心理是 培养其忠诚度的重要途径和关键。饮食消费心理学是消费心理学的一个重要分支，是一门涉及面很 广的发展学科，主要研究消费者的饮食消费心理及饮食消费行为特点与规律。餐饮业要做好经营服 务 ，提高社会效益和经济效益，就必须科学经营和科学服务，重视对饮食消费者的消费心理和消费行为的研究。

学习目标

(1)了解饮食消费心理学的理论基础。

(2)了解饮食消费心理学的历史和发展现状。

(3)了解饮食消费心理学的研究内容与研究任务。

(4)了解饮食消费心理学的三大研究方法。

知识点导图

学而思

加快提高卫生健康供给质量和服务水平，是适应我国社会主要矛盾变化、满足人民美好生活需 要的要求，也是实现经济社会更高质量、 更有效率、更加公平、更可持续、更为安全发展的基础。

要把人民健康放在优先发展战略地位，努力全方位全周期保障人民健康，加快建立完善制度体 系，保障公共卫生安全，加快形成有利于健康的生活方式、生产方式、经济社会发展模式和治理模式，实现健康和经济社会良性协调发展。①