【章前导言】

中国烹饪文化渊远流长，举世瞩目，是中华民族古老文化的精华，被世人誉为中国传统文化的 四大瑰宝之一。“民以食为天”高度概括了饮食是人类的第一生理需要。随着时代的发展，人们对 饮食的要求越来越高，不但要吃饱，而且越来越注重食养、食疗、食补、食忌等。这就要求中国烹 饪工作者应掌握中国饮食保健知识。

【理论学习目标】

(1)了解中国饮食保健学的相关概念和内容。

(2)了解中国饮食保健学的发展。

(3)熟悉中国饮食保健学的基本特点。

【实践应用目标】

能够通过学习、参考相关书籍了解中国饮食保健学。

【知识点导图】