模块一  花卉雕刻工艺与实训

任务一  月季花雕刻

一、工作任务分析

(一)讲解与剖析

(1)雕刻月季花采用的原料以脆性的果蔬类为主，如心里美萝卜、南 瓜、土豆等。选用的雕刻工具为1号平口雕刻刀。雕刻时间约为8分钟。

(2)在课前要求学生通过学习平台提供的学习资源开展自学，并掌握月季花的种类、花 瓣组成和花朵结构、文化内涵等相关知识。

(3)采用多媒体微课的方式，讲解工作任务与操作流程，剖析操作要领和成品要求，并 展示作品。

(4)月季花的雕刻以个人制作为主，完成后以小组为单位开展点评学习与交流。

(二)观摩与学习

由教师按照上述工作任务要求进行操作演示，学生认真观摩并学习操作步骤，形成月季 花的初步雕刻印象。

(三)课前任务计划

课前任务计划的内容及要求如表1-1所示。

二、工作任务实施

月季花的雕刻任务分原料选购、雕刻工具、工艺流程、成品要求、学生练习5个步骤，具 体分析如下。

 

 

(一)原料选购

青萝卜、胡萝卜、白萝卜、心里美萝卜、土 豆 、 南瓜等 。

(二)雕刻工具

1 号 平 口 雕 刻 刀 。

(三)工艺流程

(1)雕刻花坯，将心里美萝卜对半切开， 用刀修整一下，使其呈碗形，上下端各为一个平 面(见图1-1)。

 (2)雕刻第一层花瓣。在原料一端的平面上确定一个中心点，并以这个点为中心画出 一个正五边形。以正五边形的一边作为第一层第一个花瓣的起刀处，采用刻刀法进行直刀斜 刻，去除废料后形成一个扇形的平面。用平口刀从上往下运刀直刻，使花瓣从花坯上分离， 要求花瓣上边薄、根部稍厚，花瓣呈向外翻卷的形状(见图1-2)。

(3)雕刻第二层花瓣。采用旋刀法进行雕刻，第二层花瓣的位置和第一层花瓣的位置要 错开，也就是第二层的花瓣要在第一层的两个花瓣之间，并且相邻的两个花瓣有约1/2的部位 重 叠 在 一 起 ( 见 图 1 - 3 ) 。

(4)雕刻第三层花瓣。采用雕刻第二层花瓣的方法雕刻出第三层花瓣。注意去除废料的 角度，要使这层花瓣立起来，与花朵水平面约成85°(见图1-4)。

5)雕刻第四层花瓣及花蕊(花苞)。 一般情况下，从第四层开始往里收缩，越靠近花 蕊位置，雕刻刀与原料的角度应越小，花瓣与花瓣之间重叠包裹，形成花苞(见图1-5)。

(6)雕刻花蕊，修整整体造型，月季花雕刻完成(见图1-6)。

(四)成品要求

(1)整体形态生动逼真、美观大方。

(2)花瓣层次分明、平整光滑、厚薄均匀、无毛边。

(3)余料去除干净、无残留，花蕊高度和大小适当。

(4)放在清水中浸泡保存。

(五)学生练习

(1)采用的原料及制作步骤应与教师示范一致。

(2)在雕刻过程中要求月季花的整体形态生动逼真、美观大方，花瓣层次分明、平整光 滑、厚薄均匀、无毛边，余料去除干净、无残留，花蕊的高度和大小适当。

(3)雕刻好的花卉要放在清水中浸泡，以吸收水分、修正花形。

(六)月季花的应用

用于菜点装饰。

三、工作任务评价

(一)自我评价

学生完成月季花雕刻作品后，以小组为单位开展互评，进一步理解旋刀法的运用，把握 花瓣雕刻的厚薄、角度和去除余料的深度，从而突出重点、突破难点。参照学生自评表内容 执行并将训练情况如实填入表内(见表1-2)。

(二)教师评价

任课教师在学生完成作品及自评的基础上，参照月季花雕刻的标准和操作规范进行综合 评价 。