任务二  玉兰花雕刻

一、工作任务分析

( 一 ) 讲 解 与 剖 析

(1)雕刻玉兰花选用的原料以脆性的果蔬类为主，如心里美萝卜、胡

萝卜、白萝卜、南瓜、土豆等。选用的雕刻工具为1号平口雕刻刀、圆形拉刻刀等。雕刻时间 约为10分钟。

(2)在课前要求学生通过学习平台提供的学习资源开展自学，并掌握玉兰花的种类、花 瓣组成和花朵结构、文化内涵等相关知识。

(3)采用多媒体微课的方式，讲解工作任务与操作流程，剖析操作要领和成品要求，并 展示作品。

(4)玉兰花的雕刻以个人制作为主，完成后以小组为单位开展点评学习与交流。

( 二 ) 观 摩 与 学 习

由教师按照上述工作任务要求进行操作演示，学生认真观摩并学习操作步骤，形成玉兰 花的初步雕刻印象。

( 三 ) 课 前 任 务 计 划

课前任务计划的内容及要求如表1-3所示。

二、工作任务实施

玉兰花的雕刻任务分原料选购、雕刻工具、工艺流程、成品要求、学生练习5个步骤，具体分析如下。

( 一 )原料选购

胡萝卜、心里美萝卜、白萝卜、南瓜等。

(二)雕刻工具

1号平口雕刻刀、圆形拉刻刀等。

(三)工艺流程

(1)取一块长条形原料将其轮廓雕成花瓣状 (见图1-7)。

(2)用圆形拉刻刀雕刻出花瓣内侧纹路，并用平口刀将花瓣取下修整(见图1-8)。

(3)取一块较细的圆柱形原料，雕刻出花蕊并粘上花瓣(见图1-9)。

(4)修整形状，玉兰花雕刻完成(见图1-10)。

(四)成品要求

(1)整体形态生动逼真、美观大方。

(2)花瓣层次分明、大小适当，花蕊高度适当。

(3)余料去除干净、无残留，完整、无毛边，无胶水残留。

(4)放在清水中浸泡保存。

(五)学生练习

(1)采用的原料及制作步骤应与教师示范一致。

(2)练习玉兰花花瓣的雕刻手法，掌握下刀去余料的基本功。

(3)在雕刻过程中要求玉兰花的整体形态生动逼真、美观大方；花瓣层次分明、大小适 当，每朵花3～4个花瓣；花蕊高度适当，无胶水残留，不粘手。

(4)雕刻好的玉兰花要放在清水中浸泡，以吸收水分、修正花形。

( 六 ) 玉 兰 花 的 应 用

(1)用于菜点装饰。

(2)用在雕刻作品枝干上起点缀作用。

三、工作任务评价

( 一 ) 自 我 评 价

学生完成玉兰花雕刻作品后，以小组为单位开展互评，进一步理解各种雕刻刀法的运 用，把握花瓣雕刻的厚薄、角度和去除余料的深度，从而突出重点、突破难点。参照学生自 评表内容执行并将训练情况如实填入表内(见表1-4)。

( 二 ) 教 师 评 价

任课教师在学生完成作品及自评的基础上，参照玉兰花雕刻的标准和操作规范进行综合评价。