【章 前 引 言】

 咖啡是世界三大饮料之一，以浓郁的芳香营造出优雅的格调。在西餐服务过程中，询问客 人享用咖啡或茶，是必不可少的环节。虽然关于咖啡起源的故事或传说各式各样，但是它们大 多因过于荒谬离奇而被人们一笑置之。咖啡树属于茜草科多年生常绿灌木或小乔木，而咖啡豆 就是利用咖啡树果实内之果仁选用适当的烘焙方法烘焙而成的。咖啡树主要分布在南北回归线 之间，遍及全世界70多个国家和地区。在欧美地区，咖啡馆遍布大街小巷，在餐馆边上甚至街 角，都能发现各具特色的咖啡馆，传统而悠久的咖啡文化在西方深入人心。近年来，中国咖啡 种植和消费的发展越来越为世界所关注，众多富有特色的咖啡店在国内开设，咖啡市场“百家 争鸣”。中国也拥有了许多自己的咖啡品牌，云南、海南等省生产出高品质的咖啡豆，逐渐形 成独具我国特色的咖啡文化。

【项 目 目 标】

学 习 目标

(1)了解咖啡发展历史。

(2)掌握咖啡店运营与推广的方法。

(3)识别咖啡品牌，并根据客户需求进行选购。

(4)分析饮用咖啡的好处与坏处。

思政目标

激发学生对咖啡的热情，了解中国特色的咖啡文化。

【项目导图】

情景导入

咖啡是意大利人生活中不可缺少的部分，每天早晨煮上一杯咖啡成了意大利人必做的 事。法国人喝咖啡除了注重咖啡本身的品质，更关注饮用咖啡的环境和氛围，在优雅、浪漫 的咖啡馆里喝咖啡更受法国人的喜爱。对于美国人来说，咖啡也是生活中的必需品，或是在 家中自制咖啡，或是在路边贩卖机、咖啡店购买咖啡，总之每天都离不开它。他们喝咖啡的 选择也更加自由、随性，因此美国成为全世界咖啡消耗最大的国家之一。

●思考：你知道咖啡的起源吗?中国的咖啡文化与以上国家有什么不同?