导言

新时代浪潮的来临促进了酒店行业在谋求信息化、智能化、智慧化的道路上寻求翻身。然而在一切亟待改变之时，只有深刻了解酒店管理理论与运营管理模式，才能更好地实现酒店创新性转型。其中包括对酒店管理的概念及理论基础的学习，了解酒店的主要经营管理模式和酒店的组织管理。

学习目标

1. 了解酒店管理的概念及理论基础。

2. 掌握酒店主要经营管理模式。

3. 掌握酒店的基本结构。

知识点导图

项目分工

分小组，每组选出一名组长，负责分配任务，各小组对重难点进行“灵魂拷问”及“真心回答”，该阶段主要为“灵魂拷问”，通过预习，先针对知识点提出问题，再由其他小组对问题的价值按 1 ～ 10 分进行打分（见表 1-1）。