模块一 认知酒店安全管理 项目一 掌握酒店安全管理的基本概念 任务一 酒店安全管理的定义 任务二 酒店安全管理的性质和特点 任务三 酒店安全的主要形态和隐患 项目二 熟知酒店安全管理系统 任务一 酒店安全管理组织 任务二 酒店从业人员安全管理 项目三 掌握店客双方安全管理的权利和义务 任务一 酒店的权利和义务 任务二 客人的权利和义务 模块二 实施部门安全管理 项目一 实施餐饮安全管理 任务一 餐饮服务安全管理 任务二 厨房安全管理 任务三 食品卫生安全管理 项目二 实施前厅与客房安全管理 任务一 前厅安全管理 任务二 客房安全管理 项目三 实施康乐安全管理 任务一 健身房、游乐园(场)安全管理 任务二 游泳池、洗浴中心安全管理 任务三 酒吧、歌舞厅安全管理 任务四 网络娱乐安全管理 模块三 应对常见安全事故 项目一 酒店治安刑事案件的处理 任务一 酒店治安刑事案件的防范 任务二 打架斗殴事件的处理 任务三 财物丢失事件的处理 任务四 发现爆炸物品或疑似爆炸物品事件的处理 项目二 突发伤亡事件的处理 任务一 客人伤亡事件的类型及预防 任务二 客人伤病事件的应急处理 任务三 客人死亡事件的应急处理 任务四 酒店员工工伤事件的处理 项目三 酒店大范围紧急情况的处理 任务一 酒店自然灾害的应对 任务二 食物中毒事件的处理 模块四 防控火灾安全管理 项目一 火灾报警 任务一 火灾报警系统 任务二 报 警 后 处 理 项目二 部门防火处理 任务一 房务部防火 任务二 餐 饮 部 防 火 任务三 康乐部防火 任务四 工程部防火 任务五 库房防火 任务六 办公场所防火 项目三 火灾疏散 任务一 下达疏散通知 任务二 人员、财物疏散 任务三 安全疏散设备 任务四 火灾逃生要领 项目四 紧急救运与抢救 任务一 紧急救运 任务二 紧急抢救 模块五 运用酒店安全设备 项目一 运用锁钥系统 任务一 机械系列锁 任务二 磁卡片门锁 任务三 电子门锁 任务四 IC卡门锁系统 项目二 运用安全监控系统 任务一 安全闭路电视监控系统 任务二 电子巡更系统 任务三 周界防入侵系统 任务四 报警系统 项目三 运用贵重物品保管设备 任务一 贵重物品保险箱 任务二 客房保险箱 项目四 运用防火监控设备 任务一 消防监控中心 任务二 消防报警设备 项目五 运用现代酒店智能安全管理系统 任务一 智能安全管理系统概述 任务二 门禁管理系统 任务三 考勤管理系统 任务四 停车场管理系统 参考文献

潘俊，江苏联合职业技术学院镇江分院教授，江苏省教学名师，镇江市有突出贡献中青 年专家；从教以来， 一直承担旅游类课程教学任务，具有丰富的旅游学科教学经验，曾获全 国、省教学大赛一等奖及省技能大赛教师组一等奖；长期从事旅游教育研究，主持省市级课 题12项，发表旅游方向研究论文20余篇，出版专著1部，主编教材3本。 贾琳珊，江苏联合职业技术学院镇江分院副教授，镇江市骨干教师，镇江市职业教育旅 游中心组成员；从教以来， 一直承担旅游类课程教学任务，具有丰富的旅游学科教学经验， 曾获江苏省职业院校教学大赛一等奖2次，二等奖1次，指导学生获得全国、省职业院校技能 大赛酒店服务赛项一等奖，长期从事旅游教育研究，主持省市级课题2项，发表旅游方向研 究论文10篇，参编教材3本。