项目一 走进咖啡世界 ——咖啡基础知识 -任务一 咖啡发展简史 -任务二 咖啡文化 -任务三 咖啡的选购与健康 -任务四 咖啡的设备与器具 项目二 我未来的工作岗位 ——咖啡师 -任务一 走进咖啡行业 -任务二 我是咖啡师 项目三 咖啡的灵魂 ——咖啡原料知识 -任务一 咖啡的品种和加工 -任务二 咖啡豆的烘焙与品鉴 -任务三 咖啡豆的储存 -任务四 水、牛奶与其他物料 项目四 浓情顺滑的享受 ——意式与花式咖啡制作 -任务一 咖啡的研磨 -任务二 咖啡的萃取 -任务三 意式咖啡的制作 -任务四 花式咖啡的制作 -任务五 咖啡设备的维护和保养 项目五 独特风味的选择 ——单品咖啡制作 -任务一 虹吸壶咖啡制作 -任务二 摩卡壶咖啡制作 -任务三 法压壶咖啡制作 -任务四 爱乐压咖啡制作 -任务五 冰滴咖啡制作 -任务六 手冲咖啡制作 -任务七 滴滤式咖啡制作 -任务八 咖啡风味饮品制作 项目六 待客的艺术 ——咖啡服务与礼仪 -任务一 咖啡服务 -任务二 咖啡礼仪 项目七 管理的门道 ——咖啡店运营与推广 -任务一 咖啡店日常运营管理 -任务二 咖啡产品推广 -任务三 咖啡文创设计赏析 参考文献

华勤岸，苏州旅游与财经高等职业技术学校(江苏联合职业技术学院苏州旅游与财经分院)教师，中澳合作项目主任，主要从事西餐、酒水等课程的教学工作；2014年获江苏省职业技能大赛客房服务一等奖，2017年获全国信息化教学大赛一等奖；主编教材《西餐服务与管理》,并参与或主持多个省级课题项目。